Да започнем отговора на този въпрос с една дефиниция:

Паметта с произволен (непосредствен) достъп (или RAM – от английски random access memory) е вид памет в електрониката, която позволява достъп и за четене, и за запис, до произволна част отданните без ограничения. Това я отличава от ROM, която позволява само четене, и от паметта с последователен достъп, при която могат да се извършват действия само в определен ред. — Wikipedia

Гарантираната RAM е паметта, която е осигурена за всеки от вашите VPS-и. Дори да не ползвате своя сървър, тази рам е заделена само и единствено за вас.

Максималната RAM е стойността на потребление, до което може да стигне вашият сървър, ако физическия сървър в момента има свободни ресурси.